虾为什么变黑,为什么虾会变黑，你了解吗？

虾是广受欢迎的海鲜之一，尤其在夏季时更是受到很多人的追捧。但是，有些人在准备虾的时候可能会发现，虾变黑了。这是为什么呢？其实，虾变黑的原因有很多，总结起来主要有以下几个方面：

第一，虾体表的微生物含量高，如果不及时清洗和处理，会导致虾变黑。

第二，虾的新鲜度不够，在长时间保存或者运输过程中受到挤压，也容易导致虾变黑。

第三，虾体内可能含有铁质，与氧气接触后会形成黑色簇块，也是导致虾变黑的原因之一。

虾变黑会影响虾的口感和质量，因此我们在购买和处理虾的过程中，需要注意以下几点，可以有效避免虾变黑：

首先，虾购买回家后要及时洗净，去掉虾肚和虾线，尽量将虾壳、虾头、脚爪等部位去除干净。

其次，在处理虾的过程中，可以适当加入食盐和白醋等杀菌剂，这样可以有效消除虾身体表面的微生物。不过要注意的是，白醋的浓度不应该过高，否则会影响虾的味道。

最后，虾的保存时间要尽量短，最好在48小时内食用完毕。在保存的过程中，可以将虾放入密闭袋中，并加入少量的干燥剂，这样可以有效延长虾的新鲜度。

在购买虾的时候，我们也需要注意以下几点，可以挑选新鲜的虾：

首先，看虾的颜色，新鲜的虾肉应该呈现明亮的颜色，并且有一定的光泽度。如果虾的颜色较暗或者泛黄，则说明虾已经不新鲜了。

其次，看虾的大小和形态，虾的大小是不同等级的，但是无论虾的大小是什么等级，都应该形态完整、均匀，没有虫蛀或者表面受损的现象。

最后，可以闻一下虾的气味，新鲜的虾应该散发出清香的海味，如果虾有异味，则说明虾已经开始变质，无法食用。

虾作为一种海鲜，不仅口感鲜美，而且还具有很多营养价值：

首先，虾富含蛋白质和矿物质。每100克的虾肉中，含有约20克的蛋白质，以及钙、铁、锌等人体所需的矿物质。

其次，虾还富含维生素B12和核黄素等多种维生素，对于保持皮肤健康、提高免疫力等方面都有很好的效果。

最后，虾还含有一种特殊的物质——虾青素。虾青素是一种强抗氧化剂，可以预防癌症和心脑血管等多种疾病，并有提高皮肤光泽度的效果。

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